rivne1.tv / Проекти / Здорово жити /
// 18.04.2016

Пліснява: небезпека і користь

Пліснява: небезпека і користь Пліснявіння виникає одразу після загибелі тваринного чи рослинного організму. Після появи плісняви з'являються бактерії. Утворюється пліснява там, де є для неї сприятливі умови: 20-30 градусів тепла і підвищена вологість. Втім ,може вражати в заморожені продукти, хоч і нечасто. Спори швидко проростають і так само швидко розмножуються. Їхня кількість обліковується мільярдами.

Шкода плісняви

Пліснява - це особливий різновид грибів. Дослідження вчених довели, що спори цвілі можуть викликати лейкоз. Арахіс, уражений пліснявою, має таку концентрацію отруйних речовин, що здатен спровокувати рак. Існують такі види цвілі, котрі можуть стати причиною діатезів, алергій, астми. Особливо це актуально для жителів міст, котрі більшу частину свого життя проводять у закритих приміщеннях. І хоча наші легені здатні відфільтровувати багато мікробів, проте спори плісняви глибоко осідають у легенях і навіть проникають у легеневу тканину.

Цвіль на продуктах

Чимало господинь, виявивши плісняву на продуктах, просто видаляють поцвілу ділянку, а решту продукту вживають у їжу. Однак, чи безпечно це для нашого здоров'я? Науковці одностайні: ураженого цвіллю продукту потрібно позбуватися цілком. Навіть якщо це ваше улюблене варення. Адже ураженні цвіллю продукти мають близько сотні сполучень, токсичних для людини. Виняток із цього правила єдиний — твердий сир. З нього справді можна відрізати запліснявілий шматок. Однак, після цього решту сиру можна використати лише з термообробкою: до піци, пирога чи омлету.

Якщо наїлися плісняви

Якщо з вами випадково сталася, то ігнорувати цього факту не можна. Звісно, від цього ви навряд чи помрете, однак, організм все-таки отруєний. І передусім від цього страждає печінка. Тому варто одразу випити активоване вугілля (1 пігулка на 10 кг ваги). А якщо плісняви було з'їдено чимало, то не завадить випити слабкого розчину марганцівки для очищення шлунку. І прийняти будь-який препарат, що відновлює клітини печінки.

Дружні гриби

Звісно, не уся пліснява погана. Адже усі ми пам'ятаємо про той таки пеніцилін, без якого людство могло вимерти від епідемій. Різновидів плісняви є декілька, і не зайве буде у них розібратися.

Шляхетна пліснява

Цей грибок називають сірою гниллю. Офіційна назва - Botrytis cinerea. Попри шляхетну назву, це цвіль, яка спочатку убиває організм, а потім харчується мертвими тканинами. Це саме через нього псується так багато ягід і фруктів. Однак, у деяких європейських країнах, зокрема, Німеччині, Франції, Угорщині, завдяки цій плісняві отримують найсмачніші і найзнаменитіші сорти вина. Саме тому грибок назвали “шляхетним”.

Блакитна пліснява

Відома з давніх давен. Цей різновид цвілі — неодмінна складова таких вишуканих сортів сиру як Рокфор, Горгонзола, Стілтон.

Біла пліснява

Цей вид плісняви (Pinicillium camamberti, caseicolum) також додається до сирів. За участю такої цвілі з'являються на світ славетні Камамбер і Брі.

Але варто пам'ятати: лише якісний сир із пліснявою корисний для організму, оскільки має багато мікроелементів. Втім, навіть такий продукт найвищої якості не рекомендований вагітним і дітям.

Світлана Герасимчук
переглядів: 1191

<< попередній матеріал    список    наступний матеріал >>





Щоб залишити коментар, нажміть на іконку своєї соцмережі
Вконтакте   Facebook   Однокласники

Інші публікації у розділі:

// 21.03.2017
<a href='/Info/?id=62397' >Поради рівнянам: як уникнути загострення хвороб навесні</a>

Поради рівнянам: як уникнути загострення хвороб навесні (переглядів: 1345)

Існує багато хвороб, якими страждає людина. Серед них поширені гострі, хронічні хвороби, постійно прогресуючі і хвилеподібні, рецидивні та сезонні, що викликають легкий розлад здоров'я і важкі, дуже небезпечні для життя людини.
// 17.03.2017
<a href='/Info/?id=55611' >ТОП-5 страв. Що потрібно їсти після занять спортом? </a>

ТОП-5 страв. Що потрібно їсти після занять спортом? (переглядів: 1713)

Ви активні та постійно займаєтесь спортом? Тоді напевно ви ставили собі питання, що краще всього з'їсти після тренування, щоб не нашкодити фігурі. Ми вирішили запропонувати п'ять ідеальних страв, які позбавлять вас від відчуття голоду та залишать тіло струнким.
// 15.03.2017
<a href='/Info/?id=79286' >П'ять причин зайнятися ранковим сексом</a>

П'ять причин зайнятися ранковим сексом (переглядів: 681)

Численні дослідження вчених підтверджують, що секс позитивним чином впливає на фізичне і психічне здоров'я людини За даними дослідників, особливо корисний секс для людського організму в ранковий час. Зокрема, психологи і медики стверджують, що людський організм створений для ранкового сексу - крім гарного настрою, ранковий секс здатний зміцнити серце і навіть допомогти в боротьбі із зайвою вагою.
// 10.03.2017
<a href='/Info/?id=79074' >А що ти знаєш про каву? Користь і шкода популярного напою [2 частина]</a>

А що ти знаєш про каву? Користь і шкода популярного напою [2 частина] (переглядів: 902)

Незважаючи на всі свої плюси, які ми розглянули у першій частині, кава не найкорисніший для здоров'я напій в світі. Він підвищує кров'яний тиск, шкідливий для вагітних і викликає звикання. Крім того, вчені виявили ще 18 шкідливих властивостей кави. Давайте розберемося чим кава шкідлива для нашого організму.