rivne1.tv / Проекти / Здорово жити /
// 18.04.2016

Пліснява: небезпека і користь

Пліснява: небезпека і користь Пліснявіння виникає одразу після загибелі тваринного чи рослинного організму. Після появи плісняви з'являються бактерії. Утворюється пліснява там, де є для неї сприятливі умови: 20-30 градусів тепла і підвищена вологість. Втім ,може вражати в заморожені продукти, хоч і нечасто. Спори швидко проростають і так само швидко розмножуються. Їхня кількість обліковується мільярдами.

Шкода плісняви

Пліснява - це особливий різновид грибів. Дослідження вчених довели, що спори цвілі можуть викликати лейкоз. Арахіс, уражений пліснявою, має таку концентрацію отруйних речовин, що здатен спровокувати рак. Існують такі види цвілі, котрі можуть стати причиною діатезів, алергій, астми. Особливо це актуально для жителів міст, котрі більшу частину свого життя проводять у закритих приміщеннях. І хоча наші легені здатні відфільтровувати багато мікробів, проте спори плісняви глибоко осідають у легенях і навіть проникають у легеневу тканину.

Цвіль на продуктах

Чимало господинь, виявивши плісняву на продуктах, просто видаляють поцвілу ділянку, а решту продукту вживають у їжу. Однак, чи безпечно це для нашого здоров'я? Науковці одностайні: ураженого цвіллю продукту потрібно позбуватися цілком. Навіть якщо це ваше улюблене варення. Адже ураженні цвіллю продукти мають близько сотні сполучень, токсичних для людини. Виняток із цього правила єдиний — твердий сир. З нього справді можна відрізати запліснявілий шматок. Однак, після цього решту сиру можна використати лише з термообробкою: до піци, пирога чи омлету.

Якщо наїлися плісняви

Якщо з вами випадково сталася, то ігнорувати цього факту не можна. Звісно, від цього ви навряд чи помрете, однак, організм все-таки отруєний. І передусім від цього страждає печінка. Тому варто одразу випити активоване вугілля (1 пігулка на 10 кг ваги). А якщо плісняви було з'їдено чимало, то не завадить випити слабкого розчину марганцівки для очищення шлунку. І прийняти будь-який препарат, що відновлює клітини печінки.

Дружні гриби

Звісно, не уся пліснява погана. Адже усі ми пам'ятаємо про той таки пеніцилін, без якого людство могло вимерти від епідемій. Різновидів плісняви є декілька, і не зайве буде у них розібратися.

Шляхетна пліснява

Цей грибок називають сірою гниллю. Офіційна назва - Botrytis cinerea. Попри шляхетну назву, це цвіль, яка спочатку убиває організм, а потім харчується мертвими тканинами. Це саме через нього псується так багато ягід і фруктів. Однак, у деяких європейських країнах, зокрема, Німеччині, Франції, Угорщині, завдяки цій плісняві отримують найсмачніші і найзнаменитіші сорти вина. Саме тому грибок назвали “шляхетним”.

Блакитна пліснява

Відома з давніх давен. Цей різновид цвілі — неодмінна складова таких вишуканих сортів сиру як Рокфор, Горгонзола, Стілтон.

Біла пліснява

Цей вид плісняви (Pinicillium camamberti, caseicolum) також додається до сирів. За участю такої цвілі з'являються на світ славетні Камамбер і Брі.

Але варто пам'ятати: лише якісний сир із пліснявою корисний для організму, оскільки має багато мікроелементів. Втім, навіть такий продукт найвищої якості не рекомендований вагітним і дітям.

Світлана Герасимчук
переглядів: 1764

<< попередній матеріал    список    наступний матеріал >>






Додати коментар
avatar Ваше ім'я

Email (при потребі, не публікується)

Tекст коментаря

CAPTCHA Image
інша картинка
Введіть набір цифр з картинки

`

Переконайтесь, що ваше повідомлення не порушує норм моралі та правил коментування на сайті

Інші публікації у розділі:

// 27.07.2017
<a href='/Info/?id=83635' >П'ять міфів здорового харчування, які руйнують здоров'я</a>

П'ять міфів здорового харчування, які руйнують здоров'я (переглядів: 99)

Британський дієтолог Ріаннон Ламберт назвала п'ять міфів здорового харчування, які руйнують здоров'я. За словами фахівця, вона часто зустрічається з людьми, які правильно харчуються, але, при цьому, не отримують бажаних результатів щодо фігури або скаржаться на погіршення здоров'я. Головна причина таких «результатів» - неправильний підхід до харчування, часто заснований на поширених помилках. Щоб уникнути негативного досвіду, Ріаннон Ламберт розвінчує п'ять головних міфів.
// 25.07.2017
<a href='/Info/?id=83333' >Все під контролем: обов'язкові обстеження для кожної дівчини</a>

Все під контролем: обов'язкові обстеження для кожної дівчини (переглядів: 1132)

В рутинній метушні ми зовсім забуваємо про себе. Багато працюємо, вічно кудись поспішаємо, недосипаємо, але намагаємося виглядати доглянуто: манікюр, педикюр, зачіска. І зовсім забуваємо, що основа цього - міцне здоров'я. Є певні симптоми, які іноді складно помітити, якщо не приділяти достатньо уваги собі. А про обстеження, які жінки зобов'язані (перед собою) відвідувати регулярно, ти, швидше за все, забуваєш.
// 25.07.2017
<a href='/Info/?id=83428' >Чим можна заразитися в воді?</a>

Чим можна заразитися в воді? (переглядів: 395)

Не вся вода однаково корисна. У річках і озерах разом з вами плавають мікроорганізми, які хочуть зробити вам боляче. Пора дізнатися, хто вони і як і з ними не зустрітися.
// 21.07.2017
<a href='/Info/?id=83177' >Поради дієтолога: Чим харчуватися в спеку?</a>

Поради дієтолога: Чим харчуватися в спеку? (переглядів: 1209)

Літня спека диктує свої умови, в тому числі і щодо харчування. Більшість продуктів, які всі ми любимо і з задоволенням їмо, влітку потрапляють під гриф тих, що швидко псуються. А це загрожує отруєннями та іншими недугами. Наша мета - не тільки вберегти себе від небезпеки, а й отримати максимум користі від їжі! Що саме їсти в спеку, щоб добре себе почувати, читайте в нашому матеріалі.