1. Картопляний жюльєн
Беремо 0,5 кг картоплі, чистимо і нарізаємо кружечками. Цибулину нарізаємо кільцями і злегка обсмажуємо разом з картоплею на вершковому маслі. Додаємо нарізані соломкою 200 г шинки і жменю відварених або консервованих грибів. Посолити і поперчити за смаком. Викладаємо у форму, заливаємо склянкою сметани і ставимо в розігріту духовку на 7-10 хвилин.
2. Картопляний суп з сиром
Дві середні картоплини очистити і нарізати невеликими брусками. Варити в каструлі з 1,5 літрами підсоленого окропу. Тим часом обсмажити на вершковому маслі дрібно нарізану невелику цибулини і натерту на крупній тертці моркву. У каструлю з картопляним бульйоном опустити один плавлений сирок (або 100 г натертого твердого сиру), лавровий лист і піджарку, а також всипати столову ложку манної або пшеничної крупи. Через п'ять хвилин зняти з вогню і дати настоятися протягом 20 хвилин.
3. Юшка в горщиках
На чотири порції взяти 4 середніх картоплини і 300-350 г яловичини. Картоплю нарізати великими кубиками, м'ясо відбити. Нарізати кільцями одну велику цибулину і корінь петрушки або стебло селери і злегка обсмажити все на рослинній олії. Розкласти м'ясо і овочі по 4 глиняних горщиках, залити бульйоном (з кубика). Поставити на 10 хвилин в розігріту духовку, потім додати в кожен горщик по половинці лаврового листа і щіпці нарізаної зелені.
4. Молода картопля по-угорськи
Кілограм картоплі зварити до напівм'якості, очистити. Нарізати кільцями дві маленькі цибулини і злегка обсмажити разом з картоплею. Викласти в товстостінний посуд, додавши 1 ст. л. меленої паприки і 1 ч. л. гострого червоного перцю, посолити. Додати туди ж 2 нарізаних варених яйця, посипати зеленню кропу і залити склянкою сметани. Прогріти в духовці протягом 5-8 хвилин, подавати гарячим.
5. Картопля з сиром
0,5 кг картоплі очистити, нарізати четвертинками, зварити, додавши в каструлю кмин і петрушку. 100 г сиру підсолити і змішати з дрібно нарізаною зеленню петрушки. Готову картоплю злегка обсушити і викласти на блюдо, заправивши 3 ст. л. вершкового масла. Покрити гарячу картоплю сиром із зеленню.
