Від народження до експорту
Робота фермерського господарства «Укрснейл» розпочалася рік тому з будівництва теплиці для вирощування равликів двох порід - Нelix Aspersa Maxima та Helix Aspersa Muller.
Довідка:
Равлик - це молюск класу черевоногих. Його тіло має кишечник, легені та інші органи захищені оболонкою зі слизу. Верхня частина тулуба закручена у вигляді спіралі і має назву черепашка. Вчені припускають, що ці жителі нашої планети є одними з найдавніших і з’явилися більше 500 мільйонів років тому.
Нelix Aspersa Maxima родом з Північної Африки. Він досягає розмірів 4 - 4,5см з вагою до 30г. Має ніжний та вишуканий смак м’яса.
Helix Aspersa Muller (маленький сірий равлик). Найбільш розповсюджений цей вид на заході Франції та на узбережжях Бельгії. Має вагу від 5 до 15г. За твердженнями гурманів, м’ясо цього равлика найсмачніше і найніжніше.
В природі равлик харчується різноманітними рослинами і може переносити отруту на своїй підошві. Раковина допомагає цим тваринам захищатись від хижаків, а також в ній вони комфортно сплять під час засухи або протягом зимового періоду.
На голові равлика є 4 пари щупалець. 2 пари коротших передніх губних щупалець несе нюхову функцію. Задні щупальці — очні, на кінці яких розміщені очі, але їх рецептори містять однакові фотопігмент, тому є причиною колірної сліпоти тварин. Очі молюска здатні розрізняти тільки день і ніч, а також бачити предмети на відстані до 1 см.
Вирощування равлика – це процес складний. Умовно він передбачає три етапи.
Перший, це період репродукції – один з найважливіших процесів, від якого залежить весь майбутній урожай равлика. Його складність у тому, що для розмноження равликів потрібно створити певні кліматичні умови.
- Оскільки ми вирощуємо африканську породу равлика, для розмноження потрібно дотримуватись конкретного температурного режиму, вологості. Ці режими окремо розподіляються на день-ніч. Адже равлик харчується й активний здебільшого уночі, тому найкращі умови для нього потрібно робити саме у цю пору доби. Вдень равлик відпочиває, спить, а персонал готує все для того, щоб він розмножувався вночі, - розповідає Дмитро Таргонський.
Перший період репродукції триває з лютого по травень.
Другий етап – це перенесення равликів на поле. Коли температура зовні в природному середовищі є оптимальною для життя равлика, його «виселяють» на свіже повітря під спеціальні щити, тут годують особливою рослиною. Вона називається перко - це гібрид рапсу та капусти, який вивели для вирощування равликів. Так на полях равлики живуть до осені.
Останній етап – це вже збір продукції.
- На збір продукції ми, зазвичай, залучаємо досить багато людей. Якщо, наприклад, в період репродукції (березень – травень) ми використовуємо шість людей, у період вигодовування достатньо трьох-чотирьох, то збирають у серпні-вересні – понад 10 чоловік, - каже співвласник ферми «Укрснейл». – Загалом, на фермі маємо 6 постійних працівників, окрім того на певних етапах роботи ще додатково залучаємо жителів навколишніх сіл.